푸드프로세서로 우유빵 만들기~

다용도 조리기인 필립스 푸드프로세서로 우유빵 맹글어 봤어요.
우유빵 모양은 워낙에 사브리나 책에도 나오고.. 일본 갔을때 판매하는 모양으로도 보았는데요..
가위로 빵반죽을 찝어 뾰족뾰족하게 깜찍하게 만들어야하는것을.... 가위집을 제가 어리버리 잘 못냈는지.. 모양이 잘 안살더라구요.
좀더 깊이 내야하는건지.. 가위집을 더 여러개 내야하는건지.. 암튼 만들어 봤슴다. ^^;;
필립스 다용도 조리기 처음엔 좀 어색했는데.. 쓰다보니.. 빵반죽도 익숙해졌네요. ㅎㅎㅎ
수분양 조절을 잘 해주시면 푸드프로세서로도 빵반죽이 간단하답니다.

재료~
강력분 180g, 박력분 20g, 인스턴트 드라이이스트 3g, 설탕 20g, 소금 2g, 우유 135g,
버터(실온에 두어 말랑한 상태) 20g,
달걀물 약간(달걀+소금약간), 자라메당 약간(입자 굵은 설탕)

사용한 필립스 다용도 조리기입니다. 사진엔 일반 다지는 칼날입니다만...

빵반죽을 하실려면 이런 플라스틱 날로 교체해서 끼워주세요.

푸드프로세서 안에 강력분과 소금 넣고... 윗면 다른 한쪽에 설탕과 인스턴트 드라이이스트 넣고 한번 돌려 섞고 우유를 넣어 돌려 섞어 한덩이로 뭉칩니다.

실온에 두어 말랑해진 버터를 뭉쳐진 반죽에 넣어 돌려 섞습니다.

반죽을 한번에 계속해서 돌리면 푸드프로세서에 무리가 가니까요.. 조
금 돌렸다가... 멈췄다가.. 반복합니다.
어떤 푸드프로세서든지 다 그렇게 하셔야합니다.
그리고 반죽 돌릴땐 푸드프로세서 잘 잡아주시고요.. ㅎㅎㅎ 빵반죽의 무게때문에 흔들리거든요.
한 10분정도 돌린거같아요. 워낙 멈춤도 반복하니.. 10분에 돌리고 멈추는 시간 대충 포함입니다.
손금이 비칠정도? 뭐.. 그렇게까지 안되도 되고요..
푸드프로세서로 반죽할땐 그냥 탄력있어보이고..
부들부들 아기엉덩이처럼 매끄러운 상태가 되면 전 그만 하거든요.

그럼 반죽을 볼에 둥글게 모아 담아주고... 따뜻한곳에서 40분정도 1차발효 해주면 된답니다.
발효는 물을 좀 뜨겁게 데워서.. 물과 반죽볼과 함께 스티로폼 박스에 넣어주어도 잘되고요..
스티로폼 박스 같은 원리로 생각하여서 전원 꽂지않은 오븐안에 같이 넣어두어도 잘 된답니다.
뜨거운 물의 온도와 습도로 발효가 잘 되지요.

따뜻하게 발효된 반죽을 지그시 눌러 가스를 빼주고.. 꺼낸뒤 스크래퍼로 7개로 반죽을 나눠주세요.
반죽을 손으로 둥글려준뒤 윗면에 랩이나 면보.. 비닐등을 덮어 마르지않게 실온에서 그대로 10분정도 중간발효 합니다.

중간발효후 반죽을 손바닥으로 꾹꾹 평평하게 눌러 가스를 빼주고 1/3씩 겹쳐 접어줍니다.
대략.. 말아준다는 느낌으로...

맞물리는부분은 꼬집어 붙여 마무리...
그러고 약간만 손바닥으로 부벼 굴려서 긴모양으로 만들어주세요.

대충 이런 모양이면 오븐팬위에 간격을 두어 올리고 다시 따뜻한곳에서 40분정도 2차발효 합니다.
발효 온도가 높을땐 발효 시간을 좀 줄여도 되어요.
역시 2차발효도 물 따뜻하게 데워서 반죽팬이랑 전원 키지않은 오븐에 같이 넣어두어도 좋고...
스티로폼 박스안에 따끈한 물과 넣어도 좋고.. 큰 김장 비닐같은거 하나 마련해서 오븐팬과 따끈한 물 같이 넣어두어도 좋아요.
2차발효가 끝나갈때쯤... 오븐은 190도로 미리 예열해두고...반죽 윗면에 달걀물을 아주 얇게 발라주세요.
달걀물은 노른자에 물을 섞어 만들어도 좋고요..
그냥 달걀을 한번에 풀어서 체에 한번 내려 부드럽게 만들어 소금 약간 넣어 섞어 만들어도 됩니다.
달걀물 만들기 귀찮으신 분들은 그냥 우유만 발라도 괜찮을듯싶어요.
그래도 달걀물을 발라주는게 굽고나선 더 윤기는 나보입니다. ㅎㅎㅎ

달걀물 얇게 칠한 반죽 윗면에 가위집을 내주셔야하는데요..
반죽위에서 가위를 이런 방향으로 찝어주면 됩니다. 전.. 좀 어리버리.. +_+

가위집 낸 반죽윗면에 자라메당을 고루 뿌려주세요.
자라메당 없으면 우박설탕 뿌려도 되고요.. 크리스탈 설탕 뿌려도 된답니다. 어쨋거나.. 입자 굵은 설탕 뿌려주세요.

자라메당은 작년에 일본갔을때 구입했던건데요... 크리스탈 설탕 보다 입자가 훨씬 더 커요.
우박설탕과 비슷한 크기라도 할까요? 근데 맛은 전 우박설탕보단 요거이 더 맛있는 느낌.. ㅎㅎ
있음 사용하시고.. 없는분들은 설탕 뿌리는거 생략해도 됩니다.

190도로 예열된 오븐에 넣어 15분정도 구워줬어요. 윗면이 너무 타지않도록만 잘 구워주세요.
굽긴 구웠는데.. 당췌.. 알수 없는 모양이 우유빵이 된... ㅋ
프랑스 우유빵 모양은.. 참 이뿌던데.... +_+

그래도 자라메당 뿌려서 그른지 모양은 어설퍼도 귀여운 느낌.. ㅎㅎ

아주 부드럽고 말랑한 느낌의 우유빵이에요.
워낙에 우유 넣으면 그렇긴 하지요. ㅎㅎ

우유때문에 부드럽고.. 또 씹을땐 자라메당때문에 그냥 먹어도 간간히 달짝지근하고.. 아작아작 씹히는 느낌이 좋아요.

물론 잼을 발라 먹어도 좋지요.
항상 요 우유빵 모양 해본다 해본다 하곤 이제 해봅니다. ㅋ
귀여운 우유빵... ^^
간만에 메이플시럽 넣은 라떼랑 잼이랑 한끼는 해결했습지요. 히히... ^^*

 

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