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2008/05/19 블루베리쨈과 베리믹스로 만든 베리믹스쨈~~ (1)

진짜 망고로 만드는 새콤한 망고젤리

DESSERT 2008/05/19 22:53 Posted by 슬픈하품

진짜 망고로 만드는 새콤달콤 진한 망고 젤리~

망고로 젤리를 만들어 보세요. 너무 푹익기전에 만들어 먹으면 새콤한것이 정말 맛있어요. >.<
예전 시판 망고 쥬스나 시판 젤리같이.. 망고가 텁텁한 느낌의 과일일줄 오해하고 있었는데요..
이번에 망고를 먹어보고는 망고에 대한 편견이 싹 사라지게 되었답니다.
아주 새콤달콤한 그런 상콤한 과일이란걸 이번에 잘 알게된것이지요. 흐흐.... ^^
앞으로도 자주 망고를 사다 먹어줄것같은 예감입니다. ^^*

망고 젤리 재료~
망고(껍질 제거한뒤 알맹이만 계량) 150g, 물 50g, 설탕 25g, 판젤라틴 7g,
판젤라틴은 젤리를 만들기 시작할때 바로 차가운물에 담가 미리 불려두세요. 5분이상 불리면 되어요.
꼭 차가운물에 담그셔야 젤라틴이 녹지않아요. 미지근한물이나 따뜻한물에 담그면 녹을수있으니 주의!

전 사진에 보이는 정도로 익혀서 만들어 봤답니다.
망고뿐만 아니라 파파야로도 가능하니 집에 갖고계신 과일로 도전해보세요.

망고를 칼로 잘라준뒤 과육에 바둑판무늬로 칼집을 내어주면 사진처럼 들어올릴수있어요.
그럴때 칼로 알맹이부분만 도려내어 주면 된답니다.
껍질을 하나하나 까는것보단 이렇게 알맹이를 떼어내는편이 쉬워요.

망고 알맹이만 150g정도 준비합니다.
(망고젤리 만들때 전 파파야로도 만들어 봤지요. ^^*)

그리고 믹서기나 분쇄기에 망고 과육과 물, 설탕을 넣고 곱게 갈아줍니다.

미리 불려둔 판젤라틴은 물속에서 건져 손으로 물기를 지긋이 짜준뒤 준비해주세요.

갈아준 망고를 냄비에 담고 약불에 올려 살짝 데워 줍니다.
데워준 망고즙에 물에서 건져둔 판젤라틴을 넣어 주세요.
판젤라틴이 녹을정도로만 데워주심 되어요. 팔팔 끓지않아도 된답니다.

가스불을 끄고 주걱으로 잘 저어 섞어주세요.

판젤라틴이 고루 섞인 망고즙을 만들고자하는 틀이나 병에 부어주세요.
저처럼 작은 젤리 모양틀에 부어주셔도 좋구요, 그냥 작은 유리병에 부어 굳혀도 됩답니다.
유리명에 굳히면 푸딩처럼 수저로 퍼먹을수있어 먹기도 재미나고 선물하기도 용이하지요.
이대로 냉장고에 넣어 3시간 이상 굳혀줍니다.

3시간 이상 충분히 냉장고에서 굳힌 젤리를 꺼내어 젤리 틀에서 분리합니다.
유리병에 굳힌 젤리는 그대로 퍼서 드시면 되어요.

틀에서 꺼낸 젤리는 색도 약간 투명해보이는것이... 반짝거리고.. 너무 이뿝니다.

탱글탱글해요.
이런 작은 틀이 없다면 플라스틱 작은 용기나... 얼음틀등에 굳혀도 좋지요.

망고의 과육이 드대로 갈아 들어간 젤리이기때문에 더 맛도 진하구요.
시판 과일 젤리는 명함도 못내밀어요. ㅎㅎ
새콤한맛에 단맛을 약간 가미해주니.. 더 새콤달콤한 맛입니다. 말랑말랑 살캉살캉 씹는 느낌도 좋구요.

유리병에 굳힌 젤리도 그런대로 단단하게 잘 굳었습니다.

유리병에 굳히면 아이들 도시락에 같이 싸주기도 좋구요..
친구나 다른 분들께 선물하기도 좋아요. 꼭 유리병이 아니라도 되어요.
뚜껑이 있는 플라스틱 용기도 가능합니다.

맛있는 신선한 과일 망고로 젤리만들기에 도전해보세요. ^^
시원하고 상큼한 망고 젤리~ 식사후 디저트로 아주 그만이에요~~ >.<

저작권

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TAG 돌바나나, 돌코리아, 망고젤리

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블루베리쨈과 베리믹스로 만든 베리믹스쨈~~

DESSERT 2008/05/19 22:24 Posted by 슬픈하품

달콤한 블루베리 잼과 베리믹스로 만드는 베리믹스잼~

예전 냉동블루베리와 베리믹스를 사다두곤.. 2어번.. 케익 만들때 넣어먹고는 그대로 두어던걸로 잼을 만들어봤지요.
냉동고에 오래 두어도 맛이 없을듯하여.. 잼으로 만들어두면.. 나중에 빵에 발라 먹어도 좋구요.
치즈케익이나 머핀을 만들때에도 필링으로 사용하면 좋지요. ^^
블루베리나 베리 믹스가 없어도 딸기나 다른 과일로 응용해 만들어보세요.

재료~
블루베리 500g, 설탕 250g, 레몬즙 25~30g
베리믹스 500g, 설탕 250g, 레몬즙 25~30g

먼저 블루베리잼 만들기입니다. 만들기는 아주 간단해요.
냄비에 냉동블루베리와 설탕, 레몬즙을 넣고 섞은뒤 중불이나 약불에 올려 바르르 끓여주세요.

한번 바르르 끓어오르면 거품을 살짝 걷어내고.. 불을 꺼둡니다.
그럼 이렇게 사진처럼 블루베리가 설탕과 섞여 즙이 흥건하게 나옵니다.
그대로 두어 설탕에 블루베리가 절여지도록 1시간정도 둡니다.
1시간정도 지나면 다시 약불이나 약한 중불에 올려 천천히 끓여줍니다.
끓이는동안 눌어붙지않도록 저어가면서 올라오는 거품들도 떠내어 제거해주세요.

끓기시작하면서부터 한 15분정도 뭉근하게 끓여주면 약간 묽은 블루베리 잼 완성~
너무 오래 졸여주면 되직해져서 나중에 케익이나 머핀등에 넣기 불편할수있어요.
약간 묽은정도라면 오케이랍니다. 그렇다고 너무 묽지도 않으니 넘 염려마시구요. ^^
블루베리를 이렇게 약간 묽은 잼으로 만들면 블루베리 과육도 약간 살아있어서.. 잼말고도 다른 베이킹에 응용하기도 좋지요.

뜨거울때 끓는물에 소독한 유리병에 넣어줍니다.
뜨거운채로 뚜껑을 닫고 거꾸로 세워두면 진공상태로 되어요.
유리병 소독은 끓는물에 유리병을 넣어 팔팔 끓여주고 물기를 말리면 되구요.

베리믹스잼도 마찬가지로 만들어주세요.
베리와 설탕, 레몬즙을 섞어서 블루베리 잼 하듯 만들면 되지요.

한번 바르르 끓고난뒤 1시간정도 이대로 두어 설탕이 과육에 잘 스며들도록 절이는 과정입니다.
그런뒤 다시 약불이나 중불에 올려 15분 이상 끓인것같네요.
끓이면서 베리믹스들은 주걱으로 으깨면서 끓였어요. 블루베리는 그냥 으깨지 않고 살살 끓였구요.
베리 믹스들은 블랙베리나 딸기도 있으니 좀 으깨주었더니 나중에 먹을때 되직한 잼처럼 좋더라구요.
물론 다 끓고난뒤 소독한 유리병에 넣어 뚜껑 닫고 거꾸로 세워두어 진공으로 만들었구요.

이거이 완성된 베리 믹스 잼입니다.
과육이 살짝 으깨져도 식감이 괜찮은 잼이에요. 믹서에 갈기보단 이렇게 끓이면서 살짝 으깨니 더 좋은듯...
블루베리 잼보단 약간더 되직한 식감이지요. 과육을 으깨어 그런것같기도 해요.

베리 믹스잼은 이렇게 떠먹기에도 좋아요. ^^

빵에 발라먹으면 새콤달콤한게 정말 맛이 좋구요. ^^
시판잼보다 이렇게 직접 만들어 먹는게 좋은거같네요. 조금 시간은 걸리더라도 말이지요.

하품씨 책이 나왔어요. 제목은 맛을 아는 여우들의 홈베이킹~

http://blog.naver.com/yichihye http://cafe.naver.com/hapooms.cafe http://www.hapooms.com/

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