슬픈하품's homemade cookies & cakes

고급스러워 보이는 크림치즈 타르트~

슬픈하품 — Fri, 4 Jul 2008 00:14:36 +0900

제가 좋아라하는 크림치즈 타르트~ 히히~~ ^^;

지난주 요플레 키친에서 만들어본 크림치즈 타르트랍니다. 사워크림대신 요플레 스위벨 크림치즈맛을 넣어 만들어 보았습니다.

어떤 치즈케익이든.. 치즈 타르트이던... 본인의 입에 맞도록 재료는 가감해도 무방합니다. 단 너무 많은 양을 가감하지않는다는 조건하에..

재료(원형타르트 16.5~18cm1개 분량)

타르트지 - 박력분 85g, 아몬드가루 15g, 버터 50g, 노른자 1개, 소금 약간

치즈 반죽 - 크림치즈 130g, 설탕 40g, 요플레 스위벨 크림치즈 1개, 생크림 15g, 달걀 작은것 1개,

옥수수전분 10g, 바닐라빈 약간, 레몬즙 1ts

밑준비

타르트지를 손으로 만들경우엔 버터와 노른자를 미리 실온에 꺼내두었다 사용하고,

분쇄기를 이용해 타르트지를 만들경우엔 버터와 노른자 모두 차갑고 단단한 상태로 준비한다.

치즈반죽 만들 재료들도 미리 실온에 꺼내둔다.

바닐라빈은 절반으로 잘라준뒤 칼등으로 씨앗부분만 살살 긁어 조금 준비해둔다.

타르트지를 손으로 만들경우엔 말랑한 버터를 볼에 넣고 풀고 슈가파우다 넣어 섞고,

노른자 넣어 섞은뒤 가루류를 소금약간 넣어 체친뒤 넣어 섞어 뭉치시면 된답니다.

저처럼 분쇄기를 이용할경우엔 가루류(박력분, 아몬드가루, 소금약간)를 넣고 차갑고 단단한 버터를 잘라 넣은뒤 돌려 섞습니다.

그런뒤 노른자를 넣어 고루 돌려 섞습니다.

그럼 반죽이 한덩이로 잘 뭉쳐지지요.

뭉쳐진 반죽을 비닐에 넣고 평평하게 눌러 펴준뒤 냉장고에 1시간 정도 넣어둡니다. (휴지과정)

휴지시킨 반죽을 꺼낸뒤 2개로 나눠 타르트틀이나 타르트링에 맞도록 밀대로 밀어주세요.

두께는 3mm정도로 밀어주시구요.. 들러붙을수있으니 바닥엔 강력분 덧가루를 솔솔 뿌려준뒤 밀어주세요.

밀어준 반죽을 틀위에 얹고 손으로 꼼꼼히 눌러가며 틀에 밀착시켜줍니다.

틀에 반죽을 깔아주고 바닥은 포크로 송송 찍어준뒤 190도로 예열된 오븐에 넣고 15분정도 구워줍니다.

시간은 오븐에 맞게 조절해주세요. 타르트지 색상이 타지않고 적당히 먹음직스럴정도로 노릇노릇해지면 완성이니까요.

(타르트지 사진이 몇달전 다른 다르트 만들때 올렸던 사진인지라 반죽 상태가 늠 안좋아보입니다. ㅎㅎ ^^;;)

타르트지가 구워지는 동안 크림치즈 반죽을 만듭니다. 역시 과정은 없으므로 사진은 생략... +_+

설명으로만 올려요.

손으로 섞으실때는 말랑한 크림치즈 풀고 설탕 넣어 섞고 요플레 스위벨 크림치즈 섞고, 달걀 섞고,

바닐라빈 약간 긁어준것과 레몬즙, 생크림 섞고, 옥수수전분 섞어주심 되어요.

분쇄기를 이용해 만드실분들께선 분쇄기에 모든 재료 한번에 다 넣은뒤 분쇄기만 돌려 섞어주심 되구요. 간단하지요?

그렇게 잘 섞은 반죽을 구워진 타르트 안에 가득 부어주고 다시 오븐에 넣어줍니다.

170도 예열 오븐에 넣어 35~40분정도 구워주세요. 그럼 완성.

제가 구운 정도의 색이 되면 괜찮으니 오븐돌아가는 시간이 다 끝나지 않았더라도 꺼내주심 되어요.

뒷쪽은 깊은 주름 타르트틀이구요. 앞쪽은 타르트링에 구운거랍니다.

타르트링에 굽는게 전 더 맛있긴하더라구요. ^^

그리고 타르트지를 좀 덜 눅눅하게 드실려면 타르트지를 먼저 구울때 다 구워갈무렵 달걀물을 한번 덧바르고 좀더 구워주면

타르트지에 코팅효과가 되어 치즈반죽을 붓고 구워도 좀 덜 눅눅해지는거같아요.

전 귀찮을땐 그냥 이렇게 안바르고 굽고요. 좀 여유가 있으면 바르고 굽기도 하고.. 취향껏 선택하여 구워주세요.

타르트링에 구울땐 안바르고 구워도 괜찮더라구요. ^^

앗.. 새벽에 나갈려면 인자 정말 자야할듯.. ㅠ.ㅠ
이웃님들께서도 편히 주무세용~~~

하품씨 책이 나왔어요. 제목은 맛을 아는 여우들의 홈베이킹~

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필립스 알루미늄 토스터 HD2618 리뷰

슬픈하품 — Fri, 4 Jul 2008 00:08:13 +0900

필립스 제품중에서 가장 도시적이면서 세련된 매력을 발산?하는 알루시리즈...

그중에서 토스터 리뷰 올려봅니다.

일반적인 통통한 모양의 기본 토스터기와는 달리 늘씬한 모양의 알루 토스터에요.

빵을 마주보면서 넣는것이 아닌 길게 나열해서 들어가는 방식의 긴 토스터이지요.

물론 두툼한 빵도 들어갈정도의 넓은 투입구를 자랑하는지라... 식빵 뿐만아니라.. 넓고 긴모양의 빵들도 쏙쏙 잘 들어간답니다.

외관이 정말 이뻐요. 메탈 느낌의 외관... 그렇다고 굽는동안 뜨거워지거나 하는건 절대 아니랍니다.

굽는동안에도 외부가 뜨겁지 않아서 위험성도 적지요.

정면 기준으로 오른쪽을 보면... 빵을 내려주는 레버가 있습니다.

요 손잡이를 내려주면 토스터가 작동이 되는 방식이지요.

윗면에 파란색 작은 stop 버튼은 토스터 시간이 끝나지 않았을때 멈추고플때 눌러주면 되는 멈춤 버튼이에요.

예전 구형 모델들은 이 멈춤 버튼이 없어서 토스터 레버를 일부러 올려주곤 했거든요. ㅎㅎㅎ

글고 왼쪽으로 보면.. 빵을 올리고 데울수있는 레버가 있답니다.

레버를 내려주면 사진처럼 빵 받침대가 쑥 올라와요.

그럼 이 받침대위에 크로와상이나.. 베이글을 통째로 올려놓고 빵을 데울수가 있어요.

그리고 이 왼편 데우기 레버 아랫쪽에 보면 부스러기 받침대도 들어있답니다.

아랫쪽에 자세히 찍지는 못했지만.. ㅜ.ㅜ

부스러기 받침대도 길다랗게 뺄수가 있어서 따로 청소를 해야한다거나하는 번거로움이 줄었습니다.

또한 토스터를 작동시켜 데워도 되긴하지만..

토스터기 정면을 보면.. 기능별로 선택할수있는 버튼이 있어요.

이곳에서 데울때나 해동을 할때나.. 빵 한쪽 면만 굽기 기능이나... 아니면 기본으로 그냥 시간으로 설정해 굽거나.. 하는

여러 기능들을 선택할수가 있답니다.(사진은 기능별로 변하는 그림을 각각 찍지 못했네요. 기본 화면이에요. ㅎㅎ ^^;)

식빵을 넣어 구워봅니다.

기본 토스터에서 플러스 버튼만 눌러서 시간만 약간 늘려 구웠습니다.

토스터 레버를 내려서 구워요.

정말 투입구가 길고 넉넉해보이네요.

단순히 무조건 시간이나 기능을 설정하지 않고 굽는 그런 토스터기 보단..

좀더 똑똑한 알루 토스터기로 구워 식빵도 더 맛나보입니다. 히히.. ^^;

식탁위에 올려만 두어도 세련된 분위기를 연출할수 있는 그런 똑똑한 알루 토스터기... 맛있는 빵 많이 많이 구워보세요. ^^ 7번째 스타블로거를 찾아라~~ 이벤트가 열리는 필립스 키친으로 놀러오세요~~ ^^* http://cafe.naver.com/philipskitchen.cafe

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오븐스마일로 만들어 먹는 기본 샌드위치~

슬픈하품 — Mon, 30 Jun 2008 00:20:42 +0900

오븐스마일로 만들어 먹는 기본 샌드위치..

재료

오븐스마일 플레인 빵 2개, 토마토 1개, 양상치 2조각, 양파 슬라이스 3~4개, 햄슬라이스 3~4개,

후레쉬모짜렐라 적당히, 마요네즈 약간, 발사믹식초 약간

레시피랄것도 없는 아주 간단한 기본 샌드위치에요. 빵을 만들거나 사다 먹거나 할때 종종 이 재료들만 넣어서 샌드위치로 먹곤해요.

이번에 샌드위치를 만들었던 빵은 제가 처음부터 만든건 아니구요.

삼립식품에서 새로나온 오븐스마일이란 파베이킹 제품인데요..

70%정도만 만들어져 나오고.. 나머지 30%는 제가 직접 구워먹는 그런 따끈따끈한 빵이랍니다.

가끔 코스트코에 가곤하는데.. 바게트 빵 요렇게 70%정도 완성된 생지가 포장되어 파는걸 본적이 있어요.

수입이지라.. 국내는 없나보다 했었는데.. 마침 삼립에서 제품 출시를 했더라구요.

요렇게 빵 생지가 들어있답니다. 앞의 빵은 곡물빵이라서 색이 좀 어두워요. ^^

요건 플레인.... ^^

프랑스 바게트를 집에서 만들때요.. 발효를 시켜서.. 오븐에 넣어 색이 나기전까지만 구워서 냉동 보관하여...

먹을때 바로 오븐에 넣어 노릇하게 구워먹어도 되는건 알고있었거든요.

헌데 시판 생지 제품도 이렇게 나오다니.. ㅎㅎ 편하고 또.. 갓구운 빵을 바로 먹을수있서 편리한것 같습니다.

220도 오븐토스터기에 넣어 4~5분만 구우면 된다고 하여.. 필립스 오븐토스터기에 넣어봤습니다.

귀엽죠? 오븐토스터요. ^^

살짝 예열한뒤 빵을 넣었습니다.

하얀 빵이 구워주니 요렇게 노릇노릇 먹음직한 빵으로 구워졌습니다.

그냥 쨈을 발라서 먹어도 따뜻해서 넘 맛있지만..

이렇게 빵을 잘라서 양면에 마요네즈 발라주고... 양상추랑.. 햄, 양파, 토마토, 후레쉬 모짜렐라 치즈를 슬라이스해서 넣어주면...

이런 두툼한 기본 샌드위치가 되지요. ㅋ

글구 빵을 올리기전에 토마토랑 치즈에 발사믹 식초를 약간씩 뿌려주었습니다. 취향껏 적당히 뿌려 드심 되어요.

모짜렐라 없으시면 그냥 체다 슬라이스 치즈 넣어 먹어도 맛있어요. ^^

빵을 만드는 많은 수고를 않고도 바로 만든 따끈한 빵을 먹을수있어 좋았습니다.

바로 빵만 구워서 쨈 발라먹기 좋다고 하시면서 친정 부모님도 잘 드시더라구요.ㅎㅎㅎ

암튼 빵반죽이 힘드신분들께서 바로 갓구운 빵을 집에서 드실려면 요 오븐스마일 제품도 참 괜찮은거 같아요.

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brownies....

슬픈하품 — Sun, 29 Jun 2008 02:49:47 +0900

무더운날 브라우니 만들기. 더운날 좀 안어울리나요? ^^

시원한 바닐라 아슈크림이나 초코 아슈크림을 얹어 먹어도 맛있고.. 치즈케익을 얹어 먹어도 맛있고...

그냥 달달한걸 한입에 톡~ 털어 넣어도 맛있는 브라우니... 좋아해요.

미니컵에 구웠어요. 굽는동안 자작자작 갈라지는 모양이 맘에 듭니다. 훗... ^^

갈라지는 사이로 초코렛 반죽이 나올듯말듯...

포장은 그냥 투명한 비닐포장이 참 좋아요. 안이 훤히 들여다보이는... 그런 깨끗한 포장...

라피아로 묶을거라서 비닐포장을 2번씩 했네요. 라피아는 꽉 묶을수 없어서 밀봉 포장이 안되거든요. +..+

속엔 찍찍이 비니리.. 겉은 대충 묶어도 되는 뚫린 비니리..로...

늘 나도 스티커 인쇄로 찍어 만들고 싶다.. 란 생각은 하지만... 생각에도 귀차니즘이 발똥을 하므로.. 늘 패스... -..-

수제는 스티커도 수제로 해야한다는 말도 안되는 핑계를 대면서... 말이지... ㅋ

내일 가져갈 치즈타르트도 굽고.... 날씨가 더워서 낼 강좌때 다들 무사히 마칠까 좀 염려는 됩니다..

에어콘이 제발 빵빵하길 바라면서...

하품씨 초코렛을 너무 사랑해요. 그래서 살도 잘 찌긴합니다만... 갑자기 무더운 여름에 초코렛도 배우고픈 맘이 불끈....

낼 뵐께요. ^^

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CIO.CONA..... 보정동에 위치한 시오코나...에 들러보다.

슬픈하품 — Sat, 28 Jun 2008 01:09:22 +0900

(사진은 클릭하셔야 더 잘보인답니다. ^^)

레이즌 대회때 만나뵌.. 전익범님께서 지난 12월 베이커리숍을 오픈하셨다고 하셔서 들러본 아기자기한... 시오코나..

시오코나는...용인시 보정동에 위치하고 있어요.

주소지는 보정동이지만 위치는 죽전이라고 할수도 있구요.. 보정역과 가깝다고 할수도 있구요. ㅎㅎ

어쨋건 들러보았습니다. 집에서 차타고 가보니 10분정도 걸리네요. 차 안막힐때 기준.. ㅋ ^^

cio.cona... 이름도 참 이뿌지요? 시오코나란... 소금의 しお(시오). 가루의 こな(코나)라는 단어랍니다. 일본어에요.

어떤 기사에서 보았는데요. 항상 기본을 지키면서 빵을 만들고자하는 시오코나의 제품 철학이 담겨있는 이름이라고 합니다.

베이커리에서 빠질수없는 그런 재료들로 이름을 지어도 참 이뿌네요. 그죠? ^^

이곳 시오코나의 오너쉐프이신.. 전익범님의 기사가 있어서.. 시오코나 제품사진과 프로필내용이랑 프로필사진 불펌? 해와봤습니다.ㅎㅎ

출처는 마이프라이데이의 우리가 주목해야할 파티셰 10이란 기사에서...
원문 - http://myfriday.joins.com/myfriday/article/m_article_view.asp?aid=269259&servcode=3020304

Profile
1992년 신라당 입사. 99년 동경제과학교 수료 조교로 활동했다. 도쿄의 페이스트리 도 셰프 후지우에서 2년간 근무.

2002년에 재팬 케이크 쇼 그랑가토 부문 수상 후 캘리포니아 건포도 콘테스트에서 케이크로 그랑프리의 영예를 안았다.

2005년 한국으로 돌아와 리치몬드 제과의 제과장 역임. 2007년 12월 용인시 죽전에 시오코나 오픈.

오늘 친구들과 모임도 있고.. 겸사겸사 케익도 구입하고 싶고 해서 들러보았지요.

쉬폰케익을 원하는 친구도 마침 있었구요.

하늘색 입구가 인상적입니다. 동경의 작고 아늑한 베이커리샵을 들어가는 느낌이랄까요.

음.. 이곳 시오코나에는 일본과 프랑스에서 제과제빵을 마치신 전익범 오너쉐프님 말고도..

동경제과학교 출신의 파티쉐분들로 모두 이루어져있다고 합니다. 7분으로 들었는데.. 가물... 암튼 다들 쟁쟁하신 분들이시지요? ^^

입구쪽 전경입니다.

오전에 들렀는데요.. 마침 전익범 오너쉐프님께선 출타중이셔서.. ㅎㅎ

쉬폰케익만 구입하고.. 사진만 몇장 찍고 왔네요. ㅜ.ㅜ

약속시간까지 달랑 40분 남겨놓고 들어간지라.. 다른 구움과자나 빵 종류등등 찬찬히 볼수있는 시간도 없었어요.

약속장소까지 1시간이나 걸리는데도 불구하고.. 이미 시간은 늦어버려서리.. 찬찬히 볼만한 시간적 여유가 없어 더아쉬웠던... ㅠ.ㅠ

가게 안으로 들어가면 왼쪽 변면을 차지하는 분필로 그린듯한 케익 일러스트가.. 자리하고 있습니다.

창가쪽으론 구움종류 아이들이 놓여져있구요. 파운드나 카스테라 등등...

중심엔 빵종류가... 그리고 주방앞 윈도우 안에는 케익종류들이...

그리고 제과제빵실은 오픈되어있어서 무얼만드는지.. 어떤 과정으로 만들어지는지 확인할수있습니다.

파티쉐분들께서 케익이나 쿠키를 만드는 과정도 살짝 볼수있지요.

주방을 들여다보는 창에도 귀여운 일러스트가 가득입니다.

간단 명료하게 몇장의 사진만 딱찍고..

음.. 즈질.. 화각의 렌즈를 가져간터라.. 한화면에 매장을 다 담지를몬했습니다. ㅠ..ㅠ

이뻤던 시오코나 베이커리샵을 화각이 좁은 제 렌즈로 담기엔 부족해서리.. 그냥 띠엄띠엄.. 찍은 사진 몇장.. 흑...

어쨋건 구입하려했던 쉬폰을 구입하고... 약속장소로...

제가 시오코나에서 더 맘에 들었던점은... 특색있는 포장에서 더 맘이 갔습니다. (맛은 물론 최고이구요. ^^)

쉬폰케익 포장해주신 박스에요. 채도가 낮은 느낌의 블랙 색상의 케익박스...에 면재질의 하늘색 리본...

리본과 박스의 색감도 참 잘 어울렸어요. 물론 박스가 반질반질한 코팅재질이 아니라 더 맘에든..

예전 도쿄에서 앙리샤르팡티에의 블랙박스와 진핑크 리본의 포장도 참 인상적이었는데요.. 역시 시오코나 박스 또한 인상적입니다.

물론 심플한 이곳 케익들과 잘 어울려요.

박스에 보니 디자인이 세컨호텔로 되어있네요. 이곳 시오코나 인테리어도 세컨호텔에서 했다고 들었거든요. ^^

박스 겉면의 캐릭터와 일러스트와 글자 역시 하나의 일러스트처럼 보이도록 한.. 요런 박스 넘 맘에 듭니다.

글자중.. 하단쪽에 전익범오너쉐프님께서 여러 대회에서 수상하신 내용도 들어가있네요. ㅎㅎ

요 여자아이가 이 시오코나의 캐릭터인가보네요. 간판에서도 보았고.. 박스나 다른 포장에서도 볼수있는 아입니다.

암튼 박스가 넘 이뻐서... 케익 다 먹고 케익받침이랑 샥샥 닦아서 박스랑 리본이랑 그대로 집에 가져왔지요. 히히....

일본에서도 베이커리샵 갔을때 포장해준 박스 한국까지 끌어안고오는 성미인지라.. 이것도 접수.. ^^

구입할때 초코 쉬폰을 구입했습니다.

(구입하고 약속장소로 1시간이나 달려가는 동안... 차가 덜컹거려서.. 그만.. 케익이 움찔.. 했나봐요. 케익 밑부분이 좀 틀어진... ㅜ.ㅜ)

친구중에 정말 간만에 만나는 친구가 있는데.. 케익을 자를때 본인은 난생처음으로 사각모양의 케익을 잘라본다고 말하더군요. ㅎㅎㅎ

친구한테 사각케익좀 맹글어 먹여야겠어요. ㅋㅋ

친구 말에도 웃고.. 또 부드러운 쉬폰과 달지않고 맛있는 크림... 그리고 마카롱이 있어서 좋았습니다. ^^

담번에 들르면 시간적 여유를 가지고 찬찬히 둘러보면서.. 제가 먹고싶은 아이들을 입양해와야겠어요.

그땐 눈과 사진으로도 더 담아와야겠습니다. 이뿌고 맛난 아이들이 가득... +_+

보정역에서 단대방향으로 올라가다보면 왼쪽편에 있어요. 큰사거리 던킨 못가서이고요. 시오코나 옆이 총각네야채가게라고 들었어요.

도로변에 주차딱지를 자주 뗀다고 하니.. 차로 이동하시는분들은 건물 뒷쪽 골목에 차를 주차하시는게 좋을듯...

CIO.CONA / 031.889.3327

에구.... 매장이 넘넘 이뿌고.. 맛난 먹거리로 한가득인데.. 다 보여드리지 못한게 아쉽네요. 특히 구움과자 종류를 못구입하고 온것이..

어쨋건.. 동경제과학교 출신의 파티셰들로 구성된.. 특색있는 시오코나.. 꼭 한번 들러보세요.

일본 도쿄에 갔을때 유명한 베이커리샵.. 종종 들러보곤합니다만.. 그에 견줄만한.. 그런 베이커리 샵이에요. ^^

맛과 심플한 디자인이 조화를 이룬곳...

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