귀여운 린저 쿠키 만들기~

지난번 만들어둔 라즈베리쨈도 써줄겸.. 겸사겸사... 푸드프로세서로 린저쿠키 만들어봤지요.
모양이 귀여워서 참 맘에 드는 쿠키네요. ^^
잼은 저처럼 라즈베리잼을 사용하시는게 젤로 맛있고요... 없는분들은 딸기잼이나 블루베리잼을 이용해도 좋습니다.
잼은 있는걸로 응용하세요.

재료~(잼 넣은 린저쿠키 지름 7cm 6~7개정도 분량)
버터 60g, 슈가파우더 45g, 박력분 90g, 아몬드가루 30g, 소금 약간, 계피가루 2g, 노른자 1개
그외 라즈베리잼 적당히, 데코스노우 약간, 주름 원형틀과 안쪽에 찍어줄 작은 쿠키틀
덧가루용 강력분 약간

먼저 반죽 만들기... 필립스 푸드프로세서로 만들었습니다.

푸드프로세서 안에 박력분, 아몬드가루, 소금약간, 슈가파우더, 계피가루 넣고 돌려 섞습니다.
소금은 엄지와 검지로 찝어 약간만 넣어주세요.

버터는 푸프로를 돌려 섞어야하니 차갑고 단단한걸로 준비하여 넣고 돌려 섞습니다.

버터와 가루들이 섞여 보슬보슬해지면 노른자를 넣어 섞어주세요.

돌리다 멈추다가 섞다보면 반죽이 이렇게 한덩이 뭉쳐집니다.
여름엔 잘 뭉쳐지는데요. 겨울에 혹 잘 안뭉쳐질땐 우유나 물을 1ts정도 넣어 돌려 섞으면 잘 뭉쳐질거에요.

반죽을 비닐에 담아 냉장고에 30분~1시간정도 넣어둡니다.

냉장고 휴지를 마친 반죽을 꺼내어 밀대로 4~5mm정도 두께로 밀어주세요.
반죽 밀때 바닥에 덧가루용 강력분 약간 솔솔 뿌려주고 밀어주세요. 그냥 밀면 들러붙습니다.
원형주름틀로 반죽을 찍어줍니다. 주름원형틀 지름은 틀에 써있길... 6.8cm라고 써있네요. 7cm정도 되는 사이즈로 사용하심 될듯..
더 작은 사이즈로 해도 좋고요. 그럼 제꺼보다 더 여러개 나오겠죠? ^^
반죽 찍고나서 남은 반죽 뭉쳐서 다시 밀어 찍으니.. 대략 12개정도 나왔습니다.

팬위에 반죽을 올리고... 12개중 6개는 윗면에 올려줄 반죽이니 원안쪽을 작은 쿠키틀로 모양을 찍어주세요.

안쪽에 찍고 나온 반죽도 같이 구울려고 팬에 올렸습니다.
요상태로 170도 오븐에 넣어 15~17분정도 구워주세요.
굽는 시간은 쿠키 윗색을 보면서 조절해주세요. 15분 굽고도 색이 전혀 나지않는분은 좀더 구우셔도 되고요.

약간 노릇노릇 구워진 쿠키입니다. 쿠키를 식힘망에 올려 식혀주고...
라즈베리잼을 바닥부분 쿠키에 발라주세요.
잼을 발라줄땐... 오븐팬에 닿았던 밑면에 구워주세요. 그래야 쿠키를 붙였을때 딱~ 평평히 잘 붙습니다.
지난번 만들었던 라즈베리잼인데요.. 농도랑 너무너무 잘 만들어져서 맘에 드는 잼이랍니다. 히히... ^^
라즈베리잼 만들기는 제 블로그 레시피 참고해주세요. http://blog.naver.com/yichihye/10051744225
잼을 적당히 발라주고.. 사실 전 넘 쬐금 발랐어요. ㅜ.ㅜ 좀더 바르는게 맛은 더 좋더라구요.

윗면에 붙여줄 쿠키엔 선물용이니 데코스노우를 살짝만 뿌려주고요... 데코스노우 생략하고 그냥 붙여도 됩니다. ^^
데코스노우 대신 슈가파우더 뿌려도 되긴하고요..
살짝만 뿌려서 잼발라준 쿠키에 겹쳐 붙여주면 완성...
전 잼 발라주고 끈적거리지않도록 오븐에 넣어 1~2분정도 말려줬어요. 그러니 잼이 더 얇아진.. ㅜ..ㅜ
그 과정은 하실분들만 하시고 그냥 생략하고 바로 윗면 쿠키 붙여도 됩니다.오븐에 살짝 잼 말릴분들은 잼을 저보다 많이 발라주삼~

안에 찍어준 쿠키틀 모양이 노아의 방주라는 미니 쿠키틀인데 이렇게 린저쿠키로 만드니 귀엽네요.
쿠키중 요상한 모양이 동물들 태운 배 모냥... ㅋㅋ 

안쪽 찍은 모양도 구워주니 귀엽고요.. 같이 선물해도 좋아요. ^^

계피가루 약간 넣은 부드러운 쿠키 반죽과 새콤한 라즈베리잼이 참 잘 어울리는 린저쿠키...
담엔 라즈베리잼 더 듬뿍 발라서 씨부분 아그작아그작 먹는 느낌 나게 해야것어요. ㅎㅎㅎ
얌전하고 다소곳한 라즈베리 린저쿠키 만들어보세요~ ^^*

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