책을 받았어요. ^^

제목이 첨엔 카페 브런치라고 지어진줄도 몰랐다가... 나중에 알게된... ㅎㅎ

출판사에서 표지도 알아서 디자인 다해주시고... 참.. 뒷면에 추천글 책 받고 확인해보니...

불독맘님, 라뽐므님, 슈거플럼님, 통통님, 달그락님, 조아님.. 6분 글이 들어갔네요.

첨에 10분 글을 뽑아달라고 하셔서 10분 넘겨드렸는데요.. 글이 길다보니 6분밖에 못넣어주셨다고 해요. ㅠ.ㅠ

추천글 주신분들 모두모두 감사드리고요.. 어쨋거나.. 10분께 책 선물로 보내드릴게요.

주말 지나고 담주쯤 바로 보내도록 할께요.

이번 책은 예전 책보다는 사이즈로 볼때 폭이 좀 좁은 형태로 나왔어요.

보기는 더 편할듯

제가 집에서 자주 해먹는 메뉴로만 몇가지 더 넣어봤어요. 흐흐.. ^^

어쨋거나.. 책 나온 결과물로 보니.. 좀더 열심히 할껄... 하는 생각이.. 늘 들듯... 이번에도 듭니다.

그동안 힘들고 피곤하다고 징징거리면 힘내라고 용기주셨던 이웃님들께 정말 정말 감사드려요. ^^

사실 지난해부터 올해는 할일이 갑자기 많아져서 블로그고 카페고 자주 못하곤했어요.. 올 연말까지도 그렇게 될듯한...

그덕분에 스트레스때문에 그른지.. 정수리쪽 머리카락도 더 슝슝 빠지는것 같구.. ㅜ..ㅜ

뭔가 할려고 만들긴하는데.. 생각처럼 맘처럼 잘 안되서어서 마음만 동동거리면서.. 아직도 그러고 지냅니다.

올해 르꼬르동도 졸업할일이 남아서 좀더 정신이 없겠지만... 학교도 졸업하고.. 하던일도 다 끝내고 나면 허무할만큼.. 한가해질지도 모르지요.

암턴간에.... 이웃님들께서도 목적한바 다 완료하시고... 저도 그렇게 하고요. ㅎㅎ

다가오는 여름 더위 조심하시고요.. 오늘 엄청 덥데요? +_+

올해 안으로 하품씨의 새로운 결과물들도 더 만들어내야하니... 그때까지 또 많은 응원 부탁드려요.

모두모두 화이팅!!

저작권

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.

바삭바삭 슈가쿠키 만들기

납짝하게 구워주면 바삭바삭 너무 맛있는 쿠키가 됩니다.

쿠키 맛이 뭐 다 거기서 거기긴하지만... 제가 만들고도 자꾸 먹게되는 그런 쿠키랄까요? ㅎㅎ

하루에 너무 많은 양을 먹게될까봐 전 2개만 맛보고는 다 싸서 보낸 쿠키... ㅠ..ㅠ

어린이날이나 어버이날.. 스승의날 등등 만들어 선물하게 좋은 무난하고도 너무 고소하고 맛있는 슈가쿠키입니다.

근데 너무 오랜만에 레시피 포스팅하는 중이네요. ㅠ..ㅠ

재료

(6.5cm 22개정도 분량)

버터 100g, 설탕 80g, 달걀 30g, 밀가루 100g, 아몬드가루 50g, 베이킹소다 1/2ts, 베이킹파우더 1/4ts, 소금 약간,

바닐라슈가 있으면 약간, 윗면에 붙여줄 설탕 적당히, 덧가루 약간

만드는 방법은 보통 쿠키 만들기와 같습니다. 크림화 하고 모양만 잘 만들어주심 되어요.

쿠키 만들기를 하실때 버터는 포마드 상태의 부드러운 버터로 사용해주세요. 실온에 미리미리 꺼내두심 됩니다.

버터가 단단하면 재료도 잘 섞이지 않고 반죽 상태도 많이 달라집니다.

버터 풀어서 설탕 넣어 섞어주세요

설탕 넣고 섞다보면 색이 뽀얗게 됩니다. 위에 버터 색과 차이가 나죠?

이때 풀어둔 달걀을 넣어 섞어주세요. 소금도 약간 넣어 섞어주시고 바닐라슈가 있으면 같이 약간 넣어주심 좋아요

체쳐둔 박력분, 아몬드가루, 베이킹소다, 베이킹파우더를 체쳐 준뒤 넣어 주걱으로 고루 섞습니다.

반죽이 잘 섞였으면 볼에 랩을 씌워서 20~30분정도 잠시 냉장고에 넣어두세요. 워낙 반죽이 좀 질어서요..

동글동글 만들려면 약간 넣었다가 만져주는게 좋아요. 

휴지 조금 시킨뒤 꺼내어 손에도 덧가루 살짝 바르고 반죽을 16g정도로 나눠준뒤 동글동글 새알처럼 만들고 설탕위에 올려준뒤

지그시 눌러 살짝만 납딱하게 만듭니다.

16g씩 나누면 크기를 비슷하고 고르게 만들수 있고요.. 그냥 눈대중으로 대충 나눠주어도 됩니다.

설탕 붙인쪽으로 위로 오게하여 팬위에 올려주세요. 많이 부풀고 퍼지니 간격 적당히 두고 올립니다.

반죽을 너무 납짝하게 만들면 퍼지는 맛이 덜해질수 있으니 제가 누른정도로면 살짝만 눌러주세요. 설탕이 붙여질 정도로만요.

오븐은 180도로 예열하고 반죽을 넣고 온도를 170도로 낮춰준뒤 15분정도 구워주세요

제가 구운 색정도로만 나게끔 구워주심 됩니다. 노릇노릇 할정도로만

소다와 베이킹파우더가 들어가서 퉁실퉁실 막 부풀어 퍼질거에요. ㅎㅎ

꺼내면 오븐안에 있을때보다는 납짝해지긴하고요.. 좀더 납딱하게 만들려면 꺼내자마자 뜨거울때 살짝 눌러주심 좀더 납짝해집니다

윗면에 설탕을 붙여 구워서 바삭바삭해서 좋네요

무난하고도 다들 좋아할만한 그런 쿠키입니다.

쿠키 2개 맛볼때 우려봤던 루피시아 루바브 앤 스트로베리 티... ^^

루바브가 채소 종류라고 하는데요.. 외국에선 마당에서 쑥쑥 자라서 키워서 쉽게 먹는 재료라고 하더라구요.

틴 그림에 보시면 잎사귀 달린 줄기 같은것이 루바브 그림인듯합니다.

루바브를 저도 생으로는 못보고 국내 들어온 냉동 상태만 보긴했지만.. 줄기 자체가 약간 붉은색이에요. 진핑크 정도?

맛은 아주 새콤한 맛이더라구요. 의외로 그 줄기를 잼처럼 만들어 먹어봤는데.. 맛이 꽤 괜찮았던.. ^^

루바브는 딸기랑 참 잘 어울리는 재료라고 해요

딸기와 상큼한 향이 완전 좋네요

어젠 날이 참 좋았더랬는데 오늘은 좀 날이 우중충하네요. 어제 기분좋게 마셔봤던 루바브 스트로베리 티입니다.

토욜날 학교에서 만들어온 쿠키덜.... 패션푸르츠 마카롱 늠늠 맛있어요. 제가 만들었지만 쉐프 레시피가 좋아서 그른지 넘 맛있는.. ㅎㅎ

버터크림 들어간 마카롱보다는 새콤한 이런 패션푸르츠 들어간 마카롱이 더 좋네요.

새롭게 5월이 되었습니다. 4월에도 넘넘 추운날이 많았었는데.. 이젠 좀 따뜻해지겠지요?

감기조심하시고.. 즐거운 한달 만드시길... ^^

저작권

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오렌지 피낭시에..... 스틱 오렌지.... ^^

예전에 질러둔 바통틀.. 아니아니 스틱틀... 이제 꺼내 사용해봤네요. 히히....

일본 갈때마다 늘 구입하고싶어서 안달났던 틀이었지만.. 정작 큰맘 먹고 구입해놓곤 써보지도 못하다가 오늘 드디어.. 흐흐...

바통 피낭시에는 일본 키르훼봉 매장에서 파는걸보고 나도 틀 사야지.. 했던 틀이었거덩요..

일반 피낭시에보담 크기도 큼직큼직 넉넉하고 반죽 양도 2배로 들어가는거 같아요. ㅎㅎ

그리고 선물하기 아주 좋은 모양인지라 스틱틀 한개 장만해두시면 피낭시에도 굽고... 마들렌도 구울수 있고... 두루두루 좋을거같아요.

어쨋거나... 피낭시에 틀 써야하니 피낭시에 오랜만에 만들어봅니다.

기존에 만들어 먹던 피낭시에보다는 겉은 더 쫄깃하고 속은 촉촉한 그런 피낭시에이지요.

예전 초코 피낭시에 만들땐 겉과 속이 다 부들부들 하게 만들어 먹곤 했었거든요. 이번엔 약간 미세하게 식감에 차이가 있습니다.

재료에 보시면 전화당이라는 재료가 약간 들어가는데요..

넣어주면 겉은 약간 쫄깃하게 하면서도 속은 촉촉하게 만드는 역할을 살짝쿵 하기도 합니다. 없으면 물엿이나 꿀로 대체해도 괜찮아요. ^^

정말 쉬운 오렌지 피낭시에... 만들어 보아요~~~ ㅋㅋ

재료~(15*2.6사이즈 스틱 10개정도)

뵈르 누아제뜨(끓인 버터) 80g, 흰자 90g, 설탕 80g, 전화당 40g, 아몬드가루 60g, 박력분 30g, 강력분 20g,

베이킹파우더 1g, 소금 약간, 오렌지 제스트 1개분량(6g정도), 그랑마르니에 5g, 틀에 발라줄 버터 약간과 덧가루 약간

도쿄 갓빠바시 마지마야 매장에서 구입했던 스틱 피낭시에 틀이랍니다.

시내에 있는 쿠오카 매장에서 구입하는것보다 갓빠바시에서 구입하는게 1000엔 이상 저렴해요. =..=

암튼 코팅 상태도 아주 좋고 잘 분리도 되고.. 굽히는 상태도 최고인 스틱 피낭시에 틀이지요. ㅎㅎ

일본 키르훼봉에서 어떤걸 사용하는진 몰것지만.. 비슷한거라 믿으며.. 저도 구워봅니다. 히히... ^^

일단 틀에 붓으로 버터칠을 해둡니다. 칠해서 반죽 넣기전까지 냉장고에 넣어두세요.

참.. 방산에도 이런 스틱모양 피낭시에 틀이 나왔다면서요? 크기는 약간 차이는 나긴하는데 비슷해요. ㅋ

그리고 오렌지 제스트를 준비합니다. 오렌지는 표면 왁스성분때문에 깨끗하게 세척해주셔야 합니다.

끓는물에 살짝 넣었다가 굵은 소금으로 박박 문질러 깨끗하게 씻어주었지요.

그러고나서 제스터로 박박 오렌지색 껍질 부분만 갈아 준비합니다. 이런 전용 제스터가 없을땐 칼로 얇게 저며서 다져주어도 괜찮아요.

그리고 뵈르 누아제뜨를 준비합니다. 뵈르누아제뜨란 끓인 버터를 말합니다. 일명 헤즐넛 향나는 버터....

버터를 단순히 중탕으로 녹이는것이 아니라 색을 살짝 내주면서 끓여주어야 뵈르 누아제뜨가 되는것인데요..

그렇다고 너무 태우진 마세요. 너무 태우게되면 찌꺼기도 너무 많이 생기고 더 안좋은 성분이 생길수 있으니...

적당한 밝은 갈색이 되면 불을 꺼주심 되어요. 전 약간 색 진해질뻔... ^^;;

일단 이렇게 끓여 준비하고... 바로 체에 걸러 80g으로 계량해두세요. 사진은 아직 체에 거르기전 상태...

체에 걸러주면 색이 좀더 밝게 보여요.

참... 버터를 끓이면서 수분을 날려주고 불순물도 날려주는 과정이기때문에 80g으로 계량을 하려면

좀더 넉넉하게 버터를 준비해서 끓여야 걸렀을때 80g이 됩니다. 전 대충 100~105g정도 끓이니 80g정도 나오는거 같아요.

또다른 볼에는 달걀의 흰자만 깔끔하게 분리하여 넣고 전화당과 설탕을 한번에 넣고 섞어주세요.

달걀 흰자는 차가운거말고 실온에 두었다 사용하는게 좋습니다. 그래야 설탕이 좀더 잘 녹아요.

피낭시에를 만들때 흰자의 거품을 너무 올려 휘핑하는것보다는 그저 설탕이 잘 섞도록 저어준다.. 라는 느낌으로 저어주세요.

아무래도 핸드믹서보다는 공기포집이 적은 손거품기로 섞는게 좋아요.

설탕입자가 어느정도 고루 잘 섞였다 싶으면 갈아둔 오렌지 제스트와 그랑마르니에를 넣어 섞어주세요.

그랑마르니에 없으면 생략해도 되고요. 오렌지 에센스 있으면 몇방울 대체해 넣어도 되고요.

기냥 오렌지 제스트만 넣어도 됩니다.

아몬드가루와 박력분, 강력분, 베이킹파우더, 소금 약간을 체쳐 넣고 섞습니다.

강력분 역시 조금 넣는건 피낭시에 식감이 촉촉 쫄깃하게 도움을 주기때문에 약간 넣었어요.

어쨋거나 총 가루 양이 많지가 않으니 그냥 손거품기로 계속해서 섞어도 괜찮은데요.. 대신 짧게 짧게 끊어 섞어주세요.

가루가 잘 섞이면 끓여 체에 걸러 준비해둔 뵈르 누아제뜨를 넣어 섞습니다. 2번에 나눠 넣어 섞어주세요.

반죽을 깔끔하게 담으실려면 짤주머니에 넣어두세요.

미리 버터를 칠해 냉장고에 넣었던 틀을 꺼내어 박력분이나 어떤걸로라도 밀가루를 체로 살살 뿌려 가루 옷?을 한번 입혀주세요.

그리고 틀을 거꾸로 탕탕 털어주어야 밀가루옷이 얇게 잘 입혀집니다. 사진처럼 이렇게... ^^

밀가루가 뭉탱이로 뭉쳐있으면 구웠을때 생밀가루가 묻어나서 안좋겠지요? ㅎㅎ 얇게 얇게

틀의 80% 높이로 반죽을 채워주세요. 170도로 예열해둔 오븐에 넣어 15분정도 구워주세요.

틀이 하나인지라... 이 스틱틀에도 굽고.. 나머진 보통 작은 피낭시에틀에 구웠습니다.

굽고나서 틀에서 바로 분리하여 한김 식히고 포장해두면 촉촉해진 피낭시에를 드실수있어요. 너무 오랜동안 식히진 마세요.

아니면 틀에서 꺼내서 바로 랩을 살짝 씌워 냉장고에 넣어 식혀도 됩니다. 대신 마르지 않도록 잘 감싸서...

끄아.. 역시 역시 너무너무 이뿐 스틱 피낭시에가 되었어요..

반죽을 틀에 너무 가득 채우면 모양도 마구 부풀어 넘쳐서 이뿌지 않게 될수있으니 적당히 80%정도만 채워 구워주세요.

일반 피낭시에틀도 마찬가지입니다. ㅎㅎ

오렌지 제스트를 넣어서 그른가.. 색감도 오렌지빛이 나는것이 넘 이뻐요.

마들렌과 피낭시에는 홍차 마실때 티푸드로 가장 잘 어울린다고 해도 과언이 아닐정도로... 너무나 환상의 궁합... ㅋ

겉은 쫄깃~~ 속은 아몬드풍미와 오렌지 향이 퐁퐁 나는 달콤달콤 촉촉한 식감~~ >..<

촉촉함을 위해 설탕과 전화당을 써서 좀 달콤하긴합니다. ㅎㅎ

얼룩얼룩 보이는것이 오렌지 제스트들이지요. ㅋㅋ

너무 사랑스러운 스틱모양 피낭시에이지요? 오.... 한개만 먹고 선물해야지... +_+

느므느므 실한 녀석들... 흐흐..... 보기만 해도 뿌듯....  근데 대량 생산할 땐 6구틀인지라.. 좀 힘들것다는.. ㅠ.ㅠ

요건 금괴모양 일반 피낭시에 틀에 구운것... 히히.. 이것도 나름 귀여워요. ^^

이거이 진짜 금이라면 좋것지만.. 새해 금괴모양 피낭시에라도 먹으며 기분이라도 내라고 선물용으로 좋은 녀석... ㅎㅎ

이 금괴 피낭시에 모양틀도 모양이 제 맘에 드는 녀석이 있어서 구입해 한번 구워봤는데.. 역시 이뿌네요. ^^

증말 금괴 같은 모양... 이힛...

스틱틀보담 색이 약간 연할때 꺼냈는데.. 이 색감도 이뿌네요.

완전 사랑스런 오렌지 스틱 피낭시에... 새해 선물로 만들어보세요..

스틱말고 금괴모양으로 만들어 선물하면 더 좋아하실듯도 하고요.. ^^*

어쨋거나... 피낭시에... 스틱이던.. 금괴던간에... 너무너무 맛나게 이뿌게 저처럼 만들어 보세요.

이상 피낭시에의 모든것 다 알려드렸습니다. 나름 저만의 피낭시에 결정판... 히히... ^^*

왠지 예전 앙리샤르팡티에에서 사먹었던 오렌지 피낭시에 같은 구움과자 였던거 같은데요.. 그거랑 왠지 비슷한 맛이 느껴졌어요. ㅋㅋ

내맘대루..  ^^;;;

참... 이웃님들... 2010년 새해 복 많이 받으세요..... ^^*

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안녕하세요.

드디어 슬픈하품 3번째 홈베이킹 책이 나오게 되었어요. 흐.... ^^

책표지는 위에 보이시죠? 똑똑한 여우들의 영양만점 홈베이킹... 이라는 제목으로 나오게 되었답니다.

표지 사진에도 낯익은 사진들이 많이 보이실듯.. 히히.. ^^*

제가 좋아하는 메뉴들도 골라 넣었고요. 쉽게 만들수있는 쿠키들도 몇가지 넣었답니다.

이번책에서는 어려운 메뉴들은 되도록이면 넣지 않을려고 했는데... 어떠실지 걱정이네요. ^^

저도 교정 보느라고 PDF 파일로 책을 확인했는데요... 화면처럼... 인쇄도 잘 나와주면 하는 바램입니다만.. ㅎㅎㅎ

어쨋건.....

인쇄는 넘어갔구요... 서점에 깔리는 시점은 3월 24일부터가 될듯합니다. 그때부터 온라인서점 구입이 가능하다고 해요.

또한 구입하실때 이번 쿠폰할인 이벤트에 참여하셔서 구입하시면 가격이 엄청? 저렴해진다고 합니다.

원래 책값이 12500원인데요.. 지금 진행하는 이벤트에 참여하시면 기간동안만 30%할인과 1000원 쿠폰을 더불어 드린다고 합니다.

그러면 신간이지만 이벤트 참여하신분들은 책을 엄청나게 저렴하게 구입하실수 있어요.

물론 이벤트 기간이 끝나면 이렇게 엄청 할인된 가격으로 구입은 어렵구요. ^^

저도 이참에 몇권을.. ㅎㅎㅎ

이번 신간 할인쿠폰 이벤트에 참여하실분들은 위에 이벤트 내용 잘 읽어보시고 이글 덧글로 참여해주세요. ^^

교보문고와 알라딘 서점을 이용하실분들은 서점명과 서점에서 사용하시는 아이디를 알려주시구요.

인터파크와 예스24 서점을 이용하실분들은 서점명과 메일주소만 알려주심 되어요. ^^*

꼭 이글 덧글로 이벤트 참여해주세요.

또 나중에 책이 출간되면 책 구입하신분들을 위한 이벤트도 따로 진행할 예정입니다.

하품씨 3번째 홈베이킹 신간... 많이 이뻐해주세요. ㅎㅎㅎ ^^

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