슬픈하품's homemade cookies & cakes

늘 보셨던 과정인지라.. 간단한 설명으로만 올립니다.

거의 기본이 되는 과정들인지라... 만들기는 어렵지 않아서.. 설명만 보시고도 잘 따라 하실수있을거에요. 도전해보세요.

럼레이즌 샤블레 쿠키

재료

버터 120g, 슈가파우다 80g, 노른자 2개, 박력분 190g, 아몬드가루 50g, 소금 약간, 럼레이즌 80g,

겉면에 발라줄 달걀흰자 약간과 굴려줄 설탕 적당히

밑준비

럼레이즌-건포도를 럼주에 자박자박한 상태로 담가 하루이상 불렸다가 건져 사용한다.

버터는 실온에 미리 꺼내두었다 말랑한 상태로 사용한다.

박력분과 아몬드가루, 소금 약간은 미리 체쳐 둔다.

만드는법

1. 말랑한 버터를 풀어준뒤 슈가파우다를 넣어 섞는다.

2. 노른자를 넣어 섞은뒤 체친 박력분과 소금 약간, 아몬드가루를 넣어 석는다.

3. 가루가 거의 섞일때쯤 럼에 절인 건포도를 수분기를 살짝 짜준뒤 넣어 섞는다.

4. 만들고자하는 모양대로 반죽을 만들어준뒤 유산지로 감싸 냉동실에 넣어 1시간 이상 단단하게 굳혀준다.

5. 냉동실에서 꺼낸 반죽을 꺼내어 겉면에 흰자를 얇게 발라주고 설탕을 굴려 적당한 두께로 썰어준뒤

160~170도로 예열된 오븐에 넣어 15~20분정도 굽는다.

쿠키는 키친타올 심에 넣어 굳혔더니 크기도 적당한것이... 동글동글 모양이 잘 나왔어요. ㅋ

럼에 불린 건포돌를 사용해서 맛도 괜찮습니다.

레드와인 레이즌 가토쇼콜라

재료(15cm 원형 1개)

버터 80g, 다크초코렛 100g, 설탕 70g, 달걀 3개, 레드와인 20g, 소금 약간,

무가당 생크림 1Ts, 박력분 25g, 무가당 발로나 코코아 가루 30g, 와인건포도 50~60g

장식용 슈가파우다 적당히

밑준비

와인건포도-건포도를 뜨거운물에 담가 10분정도 불려준뒤 레드와인에 담가 반나절정도 불려준뒤 건져 사용한다.

달걀은 흰자, 노른자 섞이지 않도록 잘 분리해둔다.

버터와 초코렛, 생크림은 한번에 중탕으로 미리 녹여둔다.

박력분과 소금약간, 코코아가루는 미리 2번정도 체쳐둔다.

원형틀에 유산지를 미리 깔아둔다.

만드는법

1. 중탕으로 녹여둔 버터와 초코렛, 생크림이 한김 식으면 와인을 넣어 섞는다.

(노른자를 섞고나서 와인을 넣어도 무방하지만요..일단 초코렛에 와인을 먼저 섞게되면 초코렛 온도도 약간 떨어지니..

노른자보다 먼저 넣어주시는게 더 나을것 같아요. ^^)

2. 그런뒤 노른자를 하나씩 넣어 재빨리 저어 섞어준다.

3. 깨끗한 볼에 흰자를 넣고 거품기로 멍울을 풀어준뒤 설탕을 조금씩 넣어가며 섞으면서 거품을 올려

단단한 뿔이 서는 머랭을 만들어 준다.

4. 2에 만들어둔 머랭을 1/3정도 덜어 먼저 섞은뒤 체친 박력분과 코코아가루, 소금 약간을 넣어 고루 섞는다.

5. 만들어둔 남은 머랭을 2~3번정도 나눠 넣어가며 섞어준뒤 와인건포도를 넣어 재빨리 거품이 꺼지지않도록 섞는다.

6. 유산지를 깔아둔 원형틀에 반죽을 붓고 2어번 틀을 바닥에 내리쳐준뒤 160~170도로 예열된 오븐에 넣고 35~40분 정도 구워준다.

7. 구워진 케이크가 어느정도 식었을 때 윗면에 슈가파우다를 뿌려 장식한다.

윗면 장식은 이런 모양있는 스탠실을 이용하시면 편하구요..

없으실땐 원하시는 모양대로 종이에 그려 칼로 오려낸뒤 뿌려주셔도 좋아요.

스탠실이나 뿌릴만한 모양 종이가 없으실경우엔 그냥 솔솔 뿌려주셔도 좋구요. ^^

건포도라는게 자주 먹지 않을땐 이런저런 케이크에 넣어먹어보질 못해서 맛을 잘 몰랐는데요..

자주 먹고나니 치즈케이크에도 넣어 먹으니 맛있고요.. 이런 쇼콜라랑도 참 잘 어울리는것 같아요.

그리고 다른 건과류와는 달리 건포도가 럼주나.. 와인등과도 궁합이 참 잘맞는것도 같구요.

아.. 가토 쇼콜라 구우실때요.. 사진속에 미니 머핀 몰드에 구우셔도 참 귀엽고 이뻐요.

한개씩 까먹으면 먹기도 편하구요.. 선물하기도 좋고.. 괜찮더라구요.

크게 하실분들은 크게 한판에 구우시구요.. 저처럼 미니 머핀틀에 구우셔도 좋아요.. ^^

틀은 어떤걸 이용하셔도 되어요. 파운드팬도 좋을듯...